夏季把好食品安全关

夏季，由于气温高、湿度大，特别利于病菌的繁殖，食物易受污染，再加上夏季人体消耗大，免疫力也相对较弱，因此，夏季是细菌性肠道传染病的高发季节。肠道传染病发病突然，症状严重，传染性很强，给人们的健康和生活造成很大的威胁。在食品的生产、加工、运输、贮存和销售的过程中都存在被病原体污染的危险。食品中的病原体可来自存放容器、进餐用具、手的接触、施用粪肥及被昆虫污染等。

因此，把好病从口入关，养成良好的卫生习惯，努力做好预防工作是关键。

1、 加强对垃圾和污水的卫生管理，开展除四害运动，避免虫、鼠等进入厨房和接近食物。

2、 保持清洁。拿食品前要洗手，准备食品期间要经常洗手。便后要洗手。

3、食堂和家庭采购食品要严格把好质量关，切不可为贪便宜而购买变质的禽、蛋、肉和水产品。水果和蔬菜要洗干净，尤其如果要生食。

4、不喝生水，菜要烧熟煮透，吃剩的菜放在冰箱里过夜，食用时应重新回锅加热。

5、买回的熟食不要在室温下存放2小时以上，应及时冷藏。在冰箱中不能过久储存食物，冷冻食物不要在室温下化解。

6、贮存食品或加工食品时，都应该生熟分开。

7、最好不要去大排挡就餐和购买无证经营的盒饭，不要自办大型聚餐活动。

8、发现食物有异样或异味不可食用，也不可煮沸烧透后再食用。

9、对碗筷等餐具应经常煮沸消毒。

10、一旦发生肠道传染病症状应及时就医；家庭成员同时出现食物中毒现象，应在去医院的同时及时向疾病预防控制中心报告。

概括起来，预防食物中毒做到：吃熟食、喝开水、勤洗手，拒绝腐败变质食品。