节气与饮食 | 雨生百谷，吃茶赏花

    每年4月19日至4月21日，我们将迎来“谷雨”节气。谷雨后，空气中湿度逐渐加大，湿邪入体，容易诱发各类关节疾病。谷雨前后适宜食用健脾祛湿、益肝补肾的食物，如黑豆、薏米、山药、豆芽、海带、竹笋、鲫鱼等。

    中医的湿气泛指寒湿、风湿、无法及时代谢的油脂或因肉食产生的痰湿。正常的饮食起居习惯，良好的新陈代谢和免疫力是祛湿的关键。

鲫鱼塞肉的传统做法是“浓油赤酱”。这已经不符合现代人健康的饮食理念，适当的油盐生抽调味，就可以呈现春天鲫鱼的肥美。

食材：鲫鱼2条，五花肉末200克，葱适量，姜适量。

调料：生抽适量，盐适量，糖少许。

制作：

1、鲫鱼刮掉鱼鳞，去腮，去内脏后清洗干净。

2、五花肉末加入姜末、糖、料酒、香油、盐拌匀后塞到鱼肚子里。

3、热油锅，放入鲫鱼两面煎成金黄色。

4、放入生抽、糖和水，盖上锅盖烧沸腾后转小火焖10 ～ 15分钟。大火收汁，撒上葱花即可。

    鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼具有健脾利湿、活血通络、温中下气的功效。

    江南是鱼米之乡，鱼虾是蛋白质摄取的传统来源。鲫鱼的做法有很多种，鲫鱼豆腐汤、红烧或者糖醋鲫鱼、凉拌鲫鱼都是家常菜。如果将鲫鱼同赤小豆煮汁服，不仅可以滋补五脏，调理中焦，还可祛湿消肿。