1、什么是营养素

   营养是人体不断从外界摄取食物，经消化、吸收、代谢和利用食物中人体需要的物质（养分或养料）来维持生命活动的全过程，它是一种全面的生理过程，而不是专指某1种养分。

2、什么是营养素

   食物中的养分科学上称为营养素。它们是维持生命的物质基础，没有这些营养素，生命便无法维持。目前营养素大致被归为六大类，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。近年来发现膳食纤维也是维持人体健康必不可少的物质，可算是第七类营养素。

各种营养素都有自己的职责，不能缺一个；当然，摄入过多营养素也会加重身体负担而影响健康。因此，营养需要注重适度，把握好各个营养素之间的平衡，才能获得健康。

3、什么是合理营养                                

   合理营养的含义是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达成平衡，既不缺也不多。

   长期膳食中缺乏一种或多种营养素可导致营养低下，严重营养低下并表现出相应的临床表现或病症者，则为营养缺乏病患者，如碘、维生素A、铁等摄入不足将分别引起地方性甲状腺肿、维生素A缺乏病、缺铁性贫血等。某些营养素如脂肪、碳水化合物摄入过多又会导致肥胖、糖尿病、心血管病等。

     营养缺乏和营养过剩引起的病态统称为营养不良，都是营养不合理的后果，对健康都是十分有害的。