1、每天做好本食堂工作人员的晨检，保证食堂工作人员健康上岗，负责本食堂通风防尘防四害设施齐全、生熟食品容器冰箱冷库设备运作正常、洗涤消毒、加工分装、保存分发、处理剩余食品等。监督每天的副食品的采购、储存、初加工、烹任加工、供应、禁食、留样、餐具清洗消毒保洁各个环节。确保按质按量向师生提供卫生、营养、可口的饭菜。

    2、妥善保留当天饭菜的样品48小时备查，每份样品不少于2000克。

    3、建立主副食品原料的进货书面验收制度。严格把关主、副食品原料的进货。有责任要求查看当天主要货源的原料进货证明、加工时间证明等。一旦发现有疑点，立即向学校"食品卫生安全"领导人汇报，在得到同意的基础上有权拒绝当天进货。

    4、建立每天学生食堂副食品加工菜单报告制度，分别通知学校主管校长和保健教师。

    5、做好每天的食堂清洁卫生打扫、不留死角、处理好食品废弃物和滑脚，定期开展设备检修、内外环境整治、消毒、灭四害工作。确保食堂的整体环境整洁。